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原来柳州人最爱的还是“螺蛳”系列

[摘要]说起柳州小吃,在人们脑海里挥之不去的,就数那螺蛳粉了...放眼望去,大街小巷都开满了螺蛳粉店...然而,在柳州还有很多好吃的,只是没有那么大名声...

每一个地方都有她的特色美食,令人垂涎,令人流连,也令人反复期待,而我们小家碧玉的广西柳州自然也不例外。

现在就开启我们广西地道美食之旅吧!

柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,使你欲罢不能。


螺蛳鸭脚

柳州人爱吃【螺蛳鸭脚】,几乎柳州所有的螺蛳粉摊都会有螺蛳鸭脚。当你见到那螺蛳汤里一只只被炸成金黄色,皮松里嫩的螺蛳鸭脚,再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香,绝对会诱得你大开吃戒,尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的美味感觉!流口水啦!

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螺蛳香芋鸭脚煲

柳州【螺蛳香芋鸭脚煲】是用独特的方法秘制的,香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋,一起炖烧,口感层次分明,味道与众不同。香芋粉滑绵密,香肠味香而不腻;鸭脚离骨,充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味,口感香滑。煲内还可以烫青菜 、腐竹、切粉。如此美味,怎能抗拒得了诱惑呢~

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螺蛳鸡

柳州【螺蛳鸡】。风味独特的柳州螺蛳鸡,以鲜、香、酸、辣深受柳州人民的喜欢,特别是浓浓的螺蛳筒骨汤里,伴着滑嫩的鸡肉,鸡肉的鲜嫩和螺蛳的鲜香叠加在一起,光是闻味道就让人口水直流啦~细细品味后,让人流连忘返

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融安滤粉

【融安滤粉】糯米和粳米按比例勾兑浸泡后打磨成浆再以铁桶漏筛,均匀洒漏在沸水中进行汆烫随后捞起浇上肉沫及各家独门秘制的卤汁,配以花生粉、葱花、豆角、芹菜、头菜等拌食,粉质韧滑爽口,干拌、汤食均可。

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融水香鸭

融水香鸭,俗称土鸭或糯米香鸭,是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种,以耐粗食,体型小,绿壳蛋占50%以上,皮下脂肪少,肌肉丰满、瘦肉率高,肉质细嫩、鲜美、无腥膻味,含有特殊的肉香气息,故名“香鸭”。

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烧蔗

亲们听说过【烧蔗】吗?烧炙是融安的特色小吃之一,当地人也称其为烧蔗、烧借。烧炙呈褐色,形似油炸丸子。做烧炙时,用猪网油包卷碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等肉馅,然后用酱料、姜、酒、葱白腌好后,逐件串上小铁签,经油爆和炭火炙烤过后香脆诱人,平时配以滤粉食用,是深受当地群众喜爱的小吃!

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马打滚

【马打滚】这个有趣的怪名小吃,据说为融安人发明,继而成为融安特产之一,后来在柳州也普遍出现在小吃店里,该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成,状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可,热而嫩滑,香味可口~~

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牛鲜子

【牛鲜子】是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真(回民)小吃品。这个有趣的怪名小吃,据说为融安人发明,继而成为融安特产之一,后来在柳州也普遍出现在国营小吃店里,该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成,状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可,热而嫩滑,香味可口。

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酿豆腐泡

【酿豆腐泡】用糯米,香菇,猪肉末,猪油渣,有时还会加点虾皮做成馅,然后酿进豆腐泡内入锅蒸熟即可。吃的时候通常满嘴油香,口感咸鲜,层次感分明。

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瑶家油茶

柳州瑶家油茶配料:茶叶、花生、大蒜、姜、炒米、盐等,一起用炉子边加热边拿个木柄捶打,把这些作料打出油汁,再加水煮开成一锅香味浓郁、苦中带咸,上面还漂着一层油渍的茶水。亲,流口水没?

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柳州青云美食街

一说到柳州美食,就会立刻想到螺蛳粉。的确,螺蛳粉的光芒确实抢眼,但是这并不表示柳州就没有别的美食了!在青云美食城就可以吃到各种各样的柳州本地美食。

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青云美食城好吃的小吃非常多,像覃二叔的罗卜糕,林家粉饺,刘乐仙凉茶,冯家的酸汤米粉,还有各种烧烤,柳州酸、麻辣烫、烤鱼等,都是人气极旺的店。旅游君墙裂推荐的还是螺蛳鸭脚,在柳州基本每家螺蛳粉店都会有!

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柳州人爱吃,更懂吃,因此即使是一些来自外地的小吃,在落户柳州后,经过柳州人自己的独特演绎,也都散发出浓浓的柳州风味,渐渐成为柳州街头特色小吃之一。柳州的亲们太会享受啦!

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柳州具有浓郁的乡土文化和民族文化气息。柳州市是汉、壮、瑶等民族聚居的城市,几千年来一直是汉族和岭南各土著民族经济和文化交流、融合的汇集点,具有浓厚的民族传统文化沉积。特色小吃更是荟翠如云。

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