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承载着柳州人小时候记忆的螺蛳粉

[摘要]一碗米粉,把广西柳州变成了美食天堂...在柳州流行着这样一句顺口溜“不食螺蛳粉,枉为柳州人”...可那是你记忆中的味道吗?

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

袋装螺蛳粉

经常有人问

哪个牌子的好吃?

煮粉时间要短!

代表柳州传统螺蛳粉味道!

别找了

看完你就知道

童年记忆里 那碗螺蛳粉味道

螺蛳粉好吃的关键就在螺蛳汤上,最传统的螺蛳粉起源于1984年,当时的老柳州还只兴吃螺蛳和螺蛳菜,当第一把米粉放进汤里的那一瞬间,一碗“酸、辣、鲜、爽、烫”的螺蛳粉就开启了日后柳州的饮食文化新标签。

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

如今,螺蛳粉已成为柳州的非物质文化遗产。然而随着市场竞争压力增强,螺蛳粉变得花样百出,从豪华螺蛳粉到海鲜螺蛳粉,柳州曾经那份传统的螺蛳粉老味道早已被遗忘!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

饮水思源,叶落归根!有谁还记得当年那一碗童年记忆里传统螺蛳粉的滋味?

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

传承柳州传统螺蛳粉的味道,“万物生长皆有根,只有将最原始、最传统的味道守住,才能将柳州的螺蛳粉文化发扬光大!”

越陈越香的螺蛳汤

缸内发酵至少6个月

以前,听说过酒越陈越香,螺蛳汤里的卤水料也是越陈越香的吗?

卤水是用27种原料熬煮8小时而成,煮好的卤水不能直接用,要让它放在缸里发酵至少6个月,待卤香味在缸里慢慢流窜,这样出来的卤水才是传统制作的老味道!”

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

独特酸香的陈年米粉

有筋道,不易断、烂

螺蛳粉能走出柳州的关键在于粉上,外地的螺蛳粉里,真正用传统米粉的没几家,然而就误导了大家以为那就是柳州的老味道,其实不然!一碗纯正的柳州螺蛳粉,米粉是非常有筋道,百煮不烂的!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

粉是用陈年老米制成的,经过泡、蒸和4道挤压的老手艺,所以吃起来爽滑有韧性,煮久也不易折断,很有弹性。因为经过传统发酵,所以粉的外层有米油包裹着,特别有光泽,煮久了汤也同样清爽不混!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

“米粉陈年米做的,所以色泽上会偏黄,打开真空包装后,一股特有的陈米酸香味扑鼻而来,就像我们常吃的发糕的味道,这种味道是经过传统发酵而成,真正的土!真正的老味道!而且,这粉是半湿粉,无需泡水,直接可以下锅煮,5分钟即可食用,传统,快捷!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

一碗好的螺蛳粉除了粉和汤外,接下来就是配料了。螺肉的“鲜”、酸笋的“香”、辣椒的“辣”、和螺蛳汤的“烫”无疑不是人们对柳州螺蛳粉的认识。

开袋即食的腐竹

像薯片一样的膨化食品

腐竹和花生要像薯片一样膨化制成的,可以直接当零食吃,浓郁的豆香味,吃起来香香脆脆,特别有新意!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

小时候螺蛳粉的味道

还原螺蛳粉最初的滋味

所有配料加上后,再烫一些青菜,一份童年记忆里的螺蛳粉就做好啦!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

能做出的鲜香酸辣的螺蛳粉绝对不输任何一家店面的味道!真正还原了老柳州螺蛳粉的最初味道!螺蛳汤香气扑鼻,粉Q弹爽口,适中的辣味适合任何人的口感。

螺蛳粉 柳州小时候的味道!

螺蛳粉 柳州小时候的味道!
除了传统螺蛳粉外,为了满足不同人群的需求,袋装干捞螺蛳粉和微波螺蛳粉也应市而出!据说,微波螺蛳粉只需加水放入微波炉里叮几分钟,出炉后也和煮的味道一模一样哦!

干捞螺蛳粉适合夏天食用,口感偏酸,如果夏天太热,没胃口吃东西,来一碗干捞螺蛳粉,酸辣开胃!

后记: 一碗螺蛳粉承载着太多的故事,街头巷尾热气腾腾的摊点背后,是柳州人难以忘怀的螺蛳粉记忆。柳州螺蛳粉,不仅是一碗螺蛳粉,更是柳州饮食文化的经典传承!

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